Zucchini-Bratlinge mit Paprikasoße (vegan, glutenfrei & ölfrei)

Wenn die Zucchini im Garten Überstunden machen, sind diese saftigen Bratlinge die beste Antwort: schnell angerührt, kurz gebraten und dank Mais- & Buchweizenmehl komplett glutenfrei. Oregano bringt Sommerwürze, die milde Paprikasoße macht’s rund – perfekt als Beilage, Snack oder leichtes Hauptgericht.

Portionen: 7 BratlingeVorbereitung: 15 Min.Zubereitung: 25 Min.Gesamt: 70 Min.

Zutaten

Für die Bratlinge:

450 gZucchini (grob geraspelt)
100 gMaismehl
2 ELBuchweizenmehl
1 EL gehäuftFlohsamenschalen
1 TLSalz (oder weniger falls gewünscht)
1 TLOregano
ein paar Prisen Chilipulver

Für die Paprika Soße:

70 gCashews
125 mlWasser
50 gZucchini
1kleine Knoblauchzehe
1 ELPaprikapulver
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Vermische alle Zutaten für die Bratlinge in einer Schüssel und lasse das Ganze für ca. 30 Minuten ziehen.
Heize eine sehr gute Non-Stick Pfanne vor, oder schneide ein Stück Backpapier zurecht und lege es hinein (dieses kann wiederverwendet werden). Forme in der Zwischenzeit die Bratlinge mit nassen Händen.
Brate die Bratlinge für ca. 15 Minuten oder bis sie anfangen leicht golden braun zu werden. Wende sie und brate sie weiter bis sie fertig sind.
Für die Paprikasoße einfach alle Zutaten in einem kraftvollem Mixer cremig mixen.

Hinweise

Guten Appetit! 🙂