Nix-Backen Zitronen Heidelbeer / Blaubeer Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Zutaten

Für den Boden:

• 110 gKürbiskerne (weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab)
• 105 gDatteln (entsteint und gehackt)

Für die Zitronenschicht:

• 210 gSonnenblumenkerne (weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab)
• 190 mlSaft und Schale von ca. 3-4 Zitronen
• 105 gDatteln (entsteint und gehackt)
• 190 mlWasser
• 1/4 TLGelbwurz (Kurkuma)

Für die Blaubeerschicht:

• 110 gBlaubeeren
• 35 gDatteln (entsteint und gehackt)

Zubereitung

1. Gib Kürbiskerne und Datteln für den Boden in den Hochleistungsmixer und mixe das Ganze kurz mehrfach auf Höchststufe bis es recht krümelig ist.
2. Lege die Springform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und drücke ihn fest.
3. Mixe die Zutaten für die Zitronenschicht im Hochleistungsmixer cremig. Verwende hierzu zusätzlich den Stampfer, da die Masse recht dickflüssig wird.
4. Verteile die Masse gleichmäßig in der Springform .
5. Mixe nun die Zutaten für die Blaubeerschicht. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.
6. Verteile kleine Portionen der Blaubeerpaste auf der Zitronenschicht. Verwende einen Teelöffel, um die Wirbel hineinzuziehen.
7. Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide dann die Stücken und bewahre die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Hinweise