Lebkuchen in der Tasse (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)
Dieser vegane und glutenfreie Tassenkuchen a la Lebkuchen ist die perfekte Nascherei für die kalte Jahreszeit. Obwohl, ich muss zugeben, es schmeckt auch im Sommer. :)
Zutaten
Für den Tassenkuchen:
- 110 gReismehl
- 95 gBuchweizenmehl
- 45 gKokosblütenzucker ((etwas mehr falls du es süßer magst))
- 2 ELFAIR-TRADE Kakaopulver
- 1 ELFlohsamenschalen
- 1-2 ELGewürz (meine Lieblingsmischung ist gemahlener Muskat, Nelken, Zimt, Piment, Ingwer und Kardamom)
- 3/4 TLBackpulver
- 1/4 TLBack-Natron
- 250 mlWasser
Für die Schoko-Creme:
- 35 gDatteln (entsteint und gehackt)
- 125 mlWasser
- 35 gCashews (weiche mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
- 1 ELFAIR-TRADE Kakaopulver
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor. Siebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel.
- Gib das Wasser in die Schüssel und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in ofenfesten Schälchen.
- Stelle die Schälchen auf ein Backblech und backe sie bedeckt für ca. 10 bis 15 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Stäbchen sauber heraus kommt.
- Für die Schoko-Creme alle Zutaten zu einer cremigen Konsistenz mixen. Hierzu eignet sich am besten ein kraftvoller kleiner Mixer.
- Verteile die Schoko-Creme auf den Küchlein, garniere nach Wahl. Serviere sie entweder noch warm oder genieße sie abgekühlt.
Hinweise
Guten Appetit! :)