Kürbis Flammkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew “Saure Sahne” und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker! :)

Portionen: 1 Flammkuchen (2 x 24 cm)

Zutaten

Für den Teig:

300 ggekochter Kürbis
80 gReismehl
80 gBuchweizenmehl
1 ELFlohsamenschalen
2 PrisenSalz
etwas Reismehl zum Bestäuben

Für die “Saure Sahne”:

105 gCashews (oder Macadamias)
1 ELReismehl
1/2 TLSalz
3 ELApfelessig
20 TropfenLiquid Smoke (alternativ 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika)
2-3Knoblauchzehen
190 mlWasser
Etwas dünn geschnittene rote Zwiebeln und Lauch zum Belegen

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerstampfe den Kürbis in einer Schüssel. Gib Reis- und Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzu. Vermische es gut. Lass den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereite in der Zwischenzeit die “Saure Sahne” vor, indem du alle Zutaten hierfür in einem kraftvollen Mixer cremig mixt.
Lege das Backbleck mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen. Gib den Teig auf das Backblech, streue großzügig Reismehl darüber und presse ihn gleichmäßig in eine runde Form. Streue mehr Reismehl darüber, sollte es zu klebrig werden. Stelle sicher, dass der Teig in der Mitte recht dünn ist, lasse aber etwas mehr am Rand.
Schütte die “Saure Sahne” gleichmäßig über den Teig. Belege dann nach Wahl. Ich liebe rote Zwiebel und Lauch, aber anderes Gemüse eignet sich auch.
Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis sie oben drauf golden wird.

Hinweise

Guten Appetit! :)