Zitronen Kokos Mousse mit nur 4 Zutaten (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, ohne Kristallzucker)
Hier in Neuseeland ist die Zitronen-Saison ist gerade voll im Schwung und ich fühle mich zu neuen Rezeptideen geradezu herausgefordert. Ich bin ja ein großer Fan von einfachen, simplen und leckeren Naschereien, also war es eigentlich nur eine Frage der Zeit bis diese vegane und glutenfreie Zitronen-Kokos-Mousse entstehen würde. :)
Zutaten
- Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone:
- 1/4 TasseSaft
- 1 ELSchale
- 310 mlWasser
- 95 gDatteln (entsteint und gehackt)
- 225 gKokosmus ((die im Glas, die ganz fest wird ;) ))
- 1/3 TLKurkuma (Gelbwurz)
- 1 PriseSalz (optional)
Zubereitung
- Schmilz das Kokosmus indem du sie in einem Gefäß in ein warmes Wasserbad stellst.
- Gib alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und püriere das ganze so lange, bis es eine feine Creme ist. Es bietet sich an, die Datteln vor dem mixen im Wasser etwas einweichen zu lassen.
- Gib die Masse in die Dessertschälchen und lasse sie im Kühlschrank fest werden. Das dauert so um die 4 Stunden, abhängig davon wie kalt der Kühlschrank ist.
Hinweise
Guten Appetit! :)