Vegane & glutenfreie Curry-Blumenkohl-Suppe mit Mungbohnen-Sprossen
Diese curry-blumenkohl-suppe vereint aromatischen Curry-Geschmack mit zartem Blumenkohl und knackigen Mungbohnen-Sprossen – eine perfekte Kombination aus Würze, Textur und gesunder, pflanzlicher Energie. Die Suppe ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch wunderbar einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende oder als nahrhafte Mahlzeit an kühleren Tagen. Die Kokosmilch sorgt für eine natürliche Cremigkeit, während die Gewürze ein angenehm wärmendes Aroma verleihen.
Zutaten
- 1Blumenkohl (in grobe Stücke geschnitten)
- 1Zwiebel (fein gehackt)
- 2Knoblauchzehen (fein gehackt)
- etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
- 1 TLSenfsamen
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 500 mlWasser
- 2 TLmildes Curry Pulver
- 1 TLChili (oder weniger oder mehr oder wie du es magst ; ))
- Salz nach Geschmack
- 400 mlKokosmilch
- 160 gMungbohnen-Sprossen
Zubereitung
- Erhitze etwas Öl in einem mittelgroßen Topf und röste die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bis die Senfsamen anfangen, zu platzen. Gib dann die Zwiebel hinzu und lass sie brutzeln bis sie weich und golden ist.
- Rühre nun den Knoblauch unter und koche das Ganze unter ständigem rühren für ein paar weitere Minuten.
- Schütte 2 Tassen Wasser in den Topf und gib den Blumenkohl hinzu. Bringe das ganze mit Deckel bedeckt zum kochen und lasse es dann auf niedriger Hitze köcheln bis der Blumenkohl einigermaßen weich ist. Rühre dabei gelegentlich um.
- Nimm den Topf anschließend vom Herd und püriere den Blumenkohl mit einem Stabblender zu relativ feinen Stückchen.
- Gib nun Curry Pulver, Chili Pulver, Salz und Kokosnusscreme hinzu und bringe es nochmal zum kochen.
- Gib die Sprossen zum Schluss hinzu und rühre sie gut durch unter. Wenn du magst, kannst du das ganze nochmal zum kochen bringen oder sofort servieren.
Hinweise
Guten Appetit! :)