Veganer glutenfreier Pflaumen-Streuselkuchen – saftig & knusprig
Dieser köstliche Pflaumen-Streuselkuchen vereint saftige Sommerpflaumen mit knusprigen Streuseln und ist dabei komplett vegan und glutenfrei – ideal für alle, die glutenfreie Backrezepte lieben oder Tierisches vermeiden möchten. Durch die Kombination aus fruchtigem Belag und nussigem Boden entsteht ein fluffiger, aromatischer Kuchen, der perfekt zu Kaffee, Tee oder als Dessert geeignet ist. Das Rezept kommt mit wenig Zucker aus und zeigt, wie fruchtiger Obstkuchen ganz ohne tierische Produkte und Gluten gelingen kann.
Zutaten
- 500 gPflaumen (ungefähr) (halbiert)
Für den Teig:
- 140 gHaselnüsse ((1/4 Tasse wird für die Streusel benötigt))
- 2reife FAIR-TRADE Bananen ((300g))
- 90 gZuckerhirse, gemahlen ((alternativ Reismehl oder Buchweizenmehl))
- 2 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- 125 mlWasser
Für die Streusel:
- 30 gder gemahlenen Haselnüsse
- 65 gZuckerhirse, gemahlen ((alternativ Reismehl oder Buchweizenmehl))
- 1 TLTeelöffel gemahlener Zimt
- 30 gKokosnussöl
Zubereitung
- Ofen vorheizenHeize den Ofen auf 190°C vor. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne unter konstantem Rühren, bis die sich die Schale löst. Nimm die Pfanne von der Kochstelle und lasse es gut abkühlen.
- Nüsse & trockene Zutaten mischenRubbel das meiste der Schale von den Haselnüssen und mahle sie zu feinen Krümeln. Gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Gib nun Zuckerhirse Mehl, Backpulver, Back Natron und Salz hinzu und rühre es gut durch.
- Banane zerdrücken & Teig rührenZerstampfe die Bananen in einer kleinen Schüssel, bis sie eine feine Paste sind. Gib die Bananen mit der 1/2 Tasse Wasser zu den trockenen Zutaten und rühre es gut durch. Rühre es aber nicht zu lange.
- Teig einfüllen & Pflaumen belegenSchütte den Teig in die Backform und verteile ihn gleichmäßig. Lege die Pflaumen in einer Schicht auf den Teig.
- Streusel vorbereiten & verteilenMische die Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel und verteile sie mit den Händen auf den Pflaumen.
- Pflaumen-Streuselkuchen backenStelle das Blech in den Ofen und backe es bedeckt für ca. 20 Minuten bei 190°C. Für die letzten 10 Minuten dann ohne es abzudecken (abhängig vom Ofentyp).
Hinweise
Guten Appetit! :)