Pflaumenkuchen (Vegan, Glutenfrei, Nussfrei)
Ich habe schon ein paar Pflaumenkuchen gemacht, aber alle verwenden Nüsse. So war es also an der Zeit, eine nussfreie Variante zu probieren. Vor kurzem begann ich, mit Amaranth zu experimentieren. Es gibt Gebäck eine lustige, knusprige Konsistenz. So ich habe ich es also für diesen Pflaumenkuchen probiert, und es war super! Am besten richtig reife Pflaumen verwenden. Es wird sehr lecker!
Zutaten
- 14Pflaumen
- 100 gAmaranth, gemahlen
- 140 gBuchweizen, gemahlen
- 1 TLBack-Natron
- 1 1/2 TLBackpulver
- 1 ELFlohsamenschalen
- 2Prisen Salz
- 110 gDatteln + 1 1 /2 Tasse Wasser
Zubereitung
- Lege die Backform mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 190°C vor.
- Halbiere und entkerne die Pflaumen. Mische die trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
- Püriere die Datteln mit dem Wasser zu einer feinen Creme. Es lohnt sich, die Datteln vorher etwas einweichen zu lassen, dann geht es einfacher. Gib die pürierten Datteln in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und mische es gut durch.
- Schütte den Teig in die Kuchenform und streiche ihn glatt. Lege dann die Pflaumen oben drauf und drücke sie leicht in den Teig. Ich drücke sie gern seitwärts in den Teig, so gibt es extra viel Frucht mit dem Kuchen ;)
- Backe es für ca. 20 Minuten (bis es oben gold-braun wird). Das ist auch von Ofen abhängig, also am besten Nadelprobe machen.
- Lass den Kuchen anschließend etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Dann noch auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Hinweise
Guten Appetit! :)