Mini Mandel Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese veganen und glutenfreien Pfannkuchen sind super leicht herzustellen, indem du einen Hochleistungsmixer verwendest. Kombiniert mit der Schokoladensoße ergibt sich ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit, je nach Laune. :)

Portionen: 10 Pfannkuchen

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

70 gMandeln (weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
50 gDatteln (entsteint)
250 mlWasser
70 gReismehl
1 ELFlohsamenschalen
1/2 TLBackpulver

Für die Schokoladensoße:

2 TLMandelmus (oder ein anderes Nussmus)
1 TLflüssiges Süßungsmittel deiner Wahl (z.B. Ahornsyrup)
1 ELFAIR-TRADE Kakaopulver
1-2 ELWasser (fange mit weniger an bis es die richtige Konsistenz hat)

Zubereitung

Gib Mandeln, Datteln und Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig.
Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig.
Fette die Pfanne ganz leicht ein und heize sie auf mittlerer Stufe vor. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen und verteile ihn leicht in der Pfanne.
Brate diese auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten (Luftbläschen sollten aus dem Teig hervorkommen) und reduziere dann die Temperatur etwas mehr. Brate sie bis sie gold-braun sind bevor du die andere Seite brätst.
Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen, aber mit etwas weniger Wasser beginnen. Gib gerade genug hinzu sodass die Soße nicht zu dickflüssig und nicht zu dünn wird.

Hinweise

Guten Appetit! :)