Bolognese vegan & glutenfrei - aromatische pflanzliche Soße ohne Fleisch
Diese Bolognese-Soße zeigt, wie lecker und vielseitig pflanzliche Küche sein kann – ganz ohne Fleisch, glutenfrei und frei von Soja oder Nüssen. Statt klassischem Hack sorgen aromatische Champignons, Paprika und eine sorgfältige Gewürzmischung für intensiven Geschmack. Die Sauce ist unkompliziert zubereitet, perfekt zu Pasta oder als Beilage, und beweist: Genuss und gesunde Ernährung schließen sich nicht aus.
Zutaten
- 250 gChampignons (in kleine Viertel geschnitten)
- 2rote Paprika (gewürfelt)
- 1/2Zwiebel (fein gehackt)
- 1-2Knoblauchzehen (gepresst)
- 1-2 ELPaprika (süß)
- 1 ELReismehl
- 1 TLOregano
- 1 TLBasilikum
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 375 mlWasser
Zubereitung
- Zwiebeln & Pilze anbratenErhitze einen Esslöffel Wasser in einer hochwertigen Non-Stick Bratpfanne und koche/röste die Zwiebeln darin bis sie golden braun sind. Gib dann die Pilze hinzu und koche das ganze unter nahezu ständigem rühren bis diese in Größe geschrumpft und saftig sind (ca. 15 Minuten).
- Paprika weich kochenGib die Paprika hinzu und lasse es für weitere 10 Minuten kochen, oder bis diese etwas weich sind.
- Soße binden & aufkochenStreue das Paprikapulver und Reismehl über und rühre es kurz durch. Gib anschließend das Wasser hinzu und rühre es nochmals gut durch. Bringe das ganze zum kochen.
- Würzen & pürierenRühre Knoblauch, Oregano und Basilikum unter und schmecke mit Salz & Pfeffer ab. Mixe das ganze mit Hilfe eines Stabmixers ganz kurz durch, bis es noch etwas stückig ist. Serviere es mit Pasta oder einer Beilage deiner Wahl :)
Hinweise
Guten Appetit! :)