Supercremiger Nix-Backen Schokoladenkuchen (Vegan, Glutenfrei)

Zutaten

Für den Boden:

• 150 gMandeln oder Haselnüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 105 gDatteln (entsteint)
• 35 gFAIR-TRADE Kakao
• 1 PriseSalz
• 1-2 ELWasser

Für die Füllung:

• 280 gCashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 210 gDatteln (entsteint)
• 375 mlWasser
• 1-2 ELKokosöl (geschmolzen)
• 35 gFAIR-TRADE Kakao
• 1 PriseSalz
• etwas frische Zitronenschale (Fingernagel groß falls zur Hand)

Für oben drauf:

• 35 gDatteln (entsteint)
• 125 mlWasser
• 25 gFAIR-TRADE Kakao
• 3 ELKokosnussöl (geschmolzen)

Zubereitung

1. Mahle die Mandeln und Datteln im Mixer zu feinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Streue das Salz über und gib den Kakao durch ein Sieb in die Schüssel.
2. Rühre das ganze kurz gut durch and gib dann das Wasser hinzu. Wenn es zu trocken ist, einfach noch etwas mehr Wasser hinzugeben. Es sollte feucht genug sein, um es mit den Händen kneten zu können.
3. Lege eine Springform mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig. Stelle die Kuchenform in den Kühlschrank während du die Füllung zubereitest.
4. Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Kuchenform aus dem Kühlschrank und schütte die Füllung hinein.
5. Püriere dann die Zutaten für oben drauf zu einer feinen Creme. Schütte diese Creme in kreisenden Bewegungen auf den Kuchen. Je höher du es dabei hältst desto tiefer tropft sie in die Füllung.
6. Nimm dann das Ende einer Gabel oder eines Löffels and mache Kreisel, indem du damit vorsichtig durch die Füllung rührst.
7. Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 3 Stunden). Schneide den Kuchen während er noch gefroren ist, das macht saubere Schnittkanten.

Hinweise