Kürbis Wraps (vegan, glutenfrei, ohne Öl) mit Kichererbsen
Diese Kürbis-Wraps sind so ein kleines „Warum war das nicht schon immer so?“-Rezept: vegan, glutenfrei und sogar ohne Öl möglich. Der Knackpunkt ist nicht die Zutatenliste, sondern die Zubereitung – und genau da hilft der Backpapier-Trick in der Pfanne, damit die Wraps weich, saftig und richtig gut rollbar werden. Dazu kommen würzige Kichererbsen und frisches Grün – perfekt als gemütliches Essen, das man wunderbar gemeinsam zubereiten kann.
Zutaten
Für die Wraps:
- 150 ggekochter Kürbis
- 375 mlWasser
- 110 gReismehl
- 35 gBuchweizenmehl
- 1 ELFlohsamenschalen
- 1/2 TLSalz
- 1/2 TLKreuzkümmel
Für die Kichererbsen:
- 1kleine Zwiebel (fein gehackt)
- etwas Öl oder Wasser für eine ölfreie Option
- 1 TLKreuzkümmel
- 150 ggekeimte Kichererbsen
- 1/2 TLgemahlener Ingwer
- 1/2 TLgemahlener Koriander
- 1/2 TLKurkuma (Gelbwurz)
- Chilli Pulver nach Geschmack
- 1-2 TassenWasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel vorbereitenFür die Wraps, mixe Wasser und Kürbis im Mixer cremig. Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig. Lass es für eine Weile stehen, bis es etwas dickflüssiger wird (ca. 20 Minuten).
- Kichererbsen würzenIn der Zischenzeit kannst du mit der Zubereitung der Kicherbsen beginnen. Erhitze einen kleinen Topf mit etwas Öl oder Wasser. Gib gehackte Zwiebeln und Kreuzkümmelsamen hinzu und koche es golden.
- Wrap-Teig mixenGib die übrigen Gewürze, Kichererbsen und Wasser hinzu. Koche es auf niedriger Hitze mit dem Deckel drauf. Ich empfehle, mit etwas weniger Wasser zu beginnen und nach Bedarf etwas mehr hinzu zu geben. Ich koche sie für eine ganze Weile, da sie dann den Geschmack der Gewürze schön aufnehmen.
- Teig quellen lassenWenn die Mischung für die Wraps angedickt ist, heize die Pfanne auf mittel-niedriger Hitze vor. Lege ein Stück Backpapier in die Pfanne. Verteile eine Portion Teig darauf und verteile es gleichmäßig und dünn.
- Wraps ausbackenKoche das Ganze bis die Oberfläche trocken ist. Nimm dann den ganzen Wrap mit dem Papier aus der Pfanne. Lege ein weiteres Stück Papier in die Pfanne und lege den Wrap mit der anderen Seite darauf. Lass es weiter kochen bis der Wrap golden wird und sich das obere Papier leicht abziehen lässt. Lass ihn dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Wraps füllenWiederhole diesen Schritt, bis alle Wraps gekocht sind (das Backpapier lässt sich mehrfach verwenden). In der Zwischenzeit sollten die Kichererbsen fertig zum Servieren sein. Frisches Grün und andere rohe Gemüse eignen sich sehr gut als Beilage für diese Wraps.
Hinweise
Guten Appetit! :)