Karfreitagsbrötchen – Hot Cross Buns (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Zutaten

<strong>Für den Teig</strong>

• 120 gBuchweizenmehl
• 120 gReismehl
• 30 gMaismehl
• 2-3 TLLebkuchengewürz
• 1 1/2 TLBackpulver
• 100 gRosinen
• 120 ggekochter Kürbis
• 70 gKokosblütenzucker
• 350 mlWasser
• 4 ELFlohsamenschalen

Für die Glasur

• 1 ElKokosblütenzucker (fein gemahlen)
• 1 ELheißes Wasser

<strong>Für die Kreuze</strong>

• 1 ELReismehl
• 1 ELBuchweizenmehl
• 2 PriseJohannisbrotkernmehl
• 1 PriseBackpulver
• 2-3 ELWasser

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor*. Vermische die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schale.
2. Verrühre die Zutaten für die Kreuze in einer weiteren kleinen Schüssel oder Tasse. Die Mischung sollte recht dickflüssig sein, so dass es sich durch eine Spritztüte oder -fläschchen aufspritzen lässt.
3. Mixe den Kürbis mit dem Wasser kurz im Mixer. Schütte dann die Flohsamenschalen hinzu und mixe es nochmals kurz.
4. Vermische nun die verbliebenen Zutaten für die Brötchen in einer Schüssel. Schütte die Kürbismischung hinzu, verrühre es und knete es zu einem Teig.
5. Forme die Brötchen mit kalten, nassen Händen und lege sie auf ein Backblech. Pinsel sie mit der Glasur ein.
6. Gib die Mischung für die Kreuze eine eine Spritztüte oder -fläschchen. Sollte die Mischung allzu dickflüssig sein, rühre ein paar Tropfen Wasser hinein. Trage die Kreuze auf den Brötchen auf.
7. Backe das Ganze für ca. 25 bis 30 Minuten.