Gemüse Pasta Sauce (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)
In meinem Garten sind dieses Jahr überraschend viele Kirschtomaten gewachsen – ein echtes Geschenk! Beim Stöbern bin ich dann auf ein Rezept für eine Zitronen-Pasta-Sauce gestoßen, das mich total inspiriert hat. Die frische, cremige Kombination hat mir so gut gefallen, dass ich meine eigene Version daraus gemacht habe – mit viel Gemüse, ganz ohne Öl, natürlich vegan und glutenfrei.
Zutaten
- 100 gCashews ((oder Sonnenblumenkerne – diese aber für mind. 6 in Wasser Stunden einweichen))
- 150 mlWasser
- 150 gZucchini
- 100 gMöhren
- 20 gSellerie ((oder mehr wenn du magst))
- Saft & Schale einer 1/2 Zitrone
- 1Knoblauchzehe
- 3 ELHefeflocken
- 2-3 ELPaprikapulver
- 1 TLKokosblütenzucker
- ein paar Prisen Chilipulver
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Mixen oder Zutaten pürieren
Einfach alle Zutaten in einem kräftigen Mixer cremig mixen.
- Sauce erhitzen oder Mit Pasta vermengen
Die Sauce kann entweder direkt mit den frisch gekochten, heißen Nudeln vermischt werden, oder separat in einem kleinen Topf aufgewärmt werden.
- Servieren oder Anrichten
Schmeckt auch sehr gut mit Ofengemüse oder als Dip 🙂
Hinweise
Guten Appetit! 🙂