Nix Backen Doppelter Schoko Kuchen (Rohkost, Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse, Ohne Kokosnuss, Fruchtgesüßt)

Ich habe diesen rohen, veganen und glutenfreien Kuchen Doppelter-Schoko-Kuchen genannt, dabei ist es ja fast schon ein dreifacher. Ich muss aber auch vorwarnen, dass du ‘ne ganze Menge Kakao dafür benötigen wirst… Aber, es sind insgesamt nur ganze 5 Zutaten, dir du für dieses Rezept benötigst. :)

Portionen: 1 Kuchen (18 cm)

Zutaten

Für den Boden:

150 gSonnenblumenkerne (lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen)
140 gDatteln (entsteint und gehackt)
25 gFAIR-TRADE Kakaopulver
60 mlWasser

Für die erste Schokoschicht:

140 gKürbiskerne (lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen)
140 gDatteln (entsteint)
50 gFAIR-TRADE Kakaopulver
310 mlWasser

Für die obere Schokoschicht:

70 gSonnenblumenkerne (lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen)
140 gDatteln (entsteint)
75 gFAIR-TRADE Kakaopulver
250 mlWasser

Zubereitung

Für den Boden die Sonnenblumenkerne im Mixer oder Küchenmaschine zu Krümeln mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mixe die Datteln zu Krümeln und gib sie mit in die Schüssel.
Gib Kakao und Wasser hinzu und rühre es gut durch.
Lege die Springform mit Backpapier aus. Gib den Teig für den Boden in die Form, verteile es gleichmäßig und drücke es fest.
Für die erste Schokoschicht alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme pürieren. Ich finde es hilfreich zuerst nur ein paar mal die ‘Pulse’ Funktion zu verwenden bis die Masse sich in Bewegung setzt. Fange mit einer Tasse Wasser an und gib mehr hinzu falls notwendig.
Wenn das ganze schön cremig ist, schütte die Mischung in die Kuchenform und verteile die Masse gleichmäßig. Stelle sie in den Gefrierschrank während du die obere Schokoschicht zubereitest.
Für die obere Schokoschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und schütte die Mischung hinein. Verteile sie gleichmäßig.
Gib Deko deiner Wahl hinzu (ich verwendete getrocknete Himbeeren und Kokosraspel).
Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis sich das ganze gesetzt hat (ca. 6 Stunden). Schneide die Stücken wenn der Kuchen gerade weich genug ist. Auf diese Weise ergeben sich schöne, glatte Schnitte. Das beste Ergebnis erhältst du, wenn du den Kuchen anschließend im Kühlschrank auftauen lässt.

Hinweise

Guten Appetit! :)