Apfel Zimt Kuchen mit Nussmilch-Mehl (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)
Nuss-Milch Mehl gibt diesen veganen und glutenfreien Apfel-Zimt-Kuchen eine leckere Saftigkeit, ganz ohne zusätzliches Öl oder Nüsse. Und was kann ich sagen, dieser Kuchen übertraf meine Erwartungen! So traumhaft weich und fluffig, geröstete Äpfel oben drauf. Und natürlich der magische Zimt!
Zutaten
- 70 gBuchweizenmehl
- 75 gReismehl
- 1 1/2 TLBackpulver
- 1/2 TLNatron
- 100 gNuss-Milch Mehl
- 200 gBanane ((200g = ca. 2 Bananen))
- 45 gKokosblütenzucker
- 1 ELFlohsamenschalen
- 1/2 TLgeriebener Muskat
- 1/2 TLZimt
- 310 mlWasser
- 2-3 (ca.)Äpfel
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vor. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus.
- Vermische Buchweizenmehl, Reismehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel.
- Schäle und schneide die Äpfel in Stücke. Mixe die übrigen Zutaten im Mixer cremig.
- Schütte die gemixte Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Verrühre das Ganze zügig, aber nicht zu lang.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform. Verteile die Apfelstücke darüber und drücke sie leicht in den Teig hinein.
- Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis die Äpfel leicht goldbraun sind. Backe es dann bedeckt (ich schiebe hierzu ein leeres, unbeschichtetes Backblech in die Schiene darüber, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen) für weiter 10 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen trocken heraus kommt.
Hinweise
Guten Appetit! :)